So wie es grüne Oliven gibt, gibt es halt auch schwarze Oliven, oder? Stimmt. Aber die sind teuer, und deshalb werden grüne Oliven auch gern mal umgefärbt, mit Eisensalz.
Am besten immer auf die Zutatenliste schauen.
Gewonnen werden diese nicht als Farbstoff geltenden Zusatzstoffe (E579 und E 585) aus Milchsäure. Da sie gesundheitlich unbedenklich gelten, dürfen die Salze zum Einfärben grüner Oliven verwendet werden."
Wer schwarze Oliven kauft, sollte aufs Etikett schauen: Wenn Eisengluconat als Zutat aufgeführt ist, sind grüne Oliven damit schwarz eingefärbt worden.
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